红烧笋

红烧笋

以冬笋和鞭笋为最佳，去壳洗净后切成小块，用荤油在锅里爆炒，加鸡汤、香菇煮熟，再加上酱油、白糖调味，汤干后加火腿上盆。 现在绍兴的餐馆中常有油焖笋，加工方法与红烧笋类似，爆炒后主要以酱油烹煮。 江南一带多竹，绍兴一带更多，冬春两季常是人们最爱吃笋的季节。外地人此时到绍兴，也以点食与笋有关的菜肴为最多的选择。

所属地区

嵊州市地处浙江东部，北靠杭州，东邻宁波，系长江三角洲经济区杭州湾产业带，是全国第一批经济开放县（市）、全国县域经济基本竞争力百强县市。全市总面积1784平方公里，辖4个街道、11个镇、6个乡，总人口73.4万。早在秦汉时就建县称剡，唐初曾设嵊州，北宋年间始名嵊县，至今已有2150多年历史。1995年8月，撤嵊县设嵊州市。嵊州素有"东南山水越为最，越地风光剡领先"之美誉，"书圣"王羲之爱慕剡中山水而晚年隐居终老金庭，谢灵运、李白、杜甫、朱熹、陆游、戴逵等历代文人墨客，多次来嵊游历，留下了不少咏剡佳句和访剡遗迹，书圣园、南山湖、百丈飞瀑、崇仁古镇等四大风景旅游区，吸引了游客前来观光休闲。嵊州还是著...浙江省绍兴市嵊州市