固原手抓羊肉

 固原地区盛产羊肉，吃法很多，最常见的是手抓羊肉，简称手抓肉。     选用不足一岁，没有吃过青草的壮羊羔，按部位卸成八件：四条腿四件、身体四件，共八件。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，每人拿一件，抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味，是待客的上等佳肴。          也可选用一年以上两年以下的羯羊，剁为大块，先用冷水浸泡，洗净血水后下入锅中，放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料，以除膻味而保鲜嫩。食用时，根据喜好配以不同调汁，手抓蘸食。     手抓羊肉，是当地回汉群众最喜爱的传统吃法。

所属地区

彭阳县位于宁夏东南部边缘，六盘山东麓，西连宁夏原州区，东、南、北分别环临甘肃省镇原县、平凉市和环县，1983年由原固原县分设建县，现辖4镇8乡，156个行政村、6个居民委员会，户籍总人口25.03万人，其中乡村人口18.91万人，占75.22%；回族7.76万人，占30.98%，人口密度98.81人/平方公里，常住人口19.66万人，总土地面积为2533.49平方公里，其中耕地面积125.3万亩。海拔1248—2418米，年降水量450—550毫米，年平均气温7.4—8.5℃，日照时数2311.2小时，无霜期140—170天，属典型的温带半干旱大陆性季风气候，是一个以农业经济为主的国家扶贫重点...宁夏回族自冶区固原市彭阳县