吐鲁番葡萄干

葡萄干是葡萄的果实通过日光、凉阴或人工的热气等方式干燥制成的食品，味道香甜可口。一般可以依颜色分为红葡萄干、绿葡萄干，白葡萄干和黑葡萄干等。葡萄干一般作为零食被直接食用，也常被添加在糕点或饼干之中，一些地区的人们在烹调菜肴时也使用葡萄干做为调料。其中新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，由于吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架。将成熟的无核葡萄搭上，经过热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干。。

地理环境

元代称高昌故城附近为“火洲”，它形象地反映了吐鲁番盆地酷热的气候特征。唐代诗人岑参在《使交河郡》一诗中写道：“火山今始见，突兀蒲昌东。赤焰烧虏云，炎氛蒸塞空。不知阴阳炭，何独燃此中。我来严冬时，山下多炎风。人马尽汗流，孰知造化功。”形象生动的刻画了炎暑咄咄逼人的情景。干旱和酷热是吐鲁番盆地气候最显著的两个特点。

降水，吐鲁番地区降水十分稀少，年均降水量为8.6~25.2毫米，最少的年份只有1.6毫米。吐鲁番相对湿度较低，只有11月到次年1月的3个月中超过50%，而4月到9月的半年的时间里温度都在30%左右。相对湿度低于30%的时间可长达120~140天，甚至多次出现“零”的纪录。

风力，吐鲁番盆地素有陆地“风库”之称，不仅8级以上的大风十分频繁，而且12级及以上的大风也屡有所见，在南纬铁路线上吐鲁番地区境内的珍珠泉和铁泉车站曾记录下了50米/秒以上的风速。鄯善红旗坎到哈密市了墩为著名的“百里风区”，全年大风均在100天以上，一般风力为8~9级。

无霜期，吐鲁番全年平均低云量不足一成，晴天占绝对优势，全年晴天日300天以上；年日照时数在3000小时以上，日照百分率为70%左右；太阳年总辐射量为139.5千卡/平方厘米，最大达149.6千卡/平方厘米，最小也有132千卡/平方厘米；全年无霜期平均达268.6天。足见吐鲁番盆地干旱特点，无疑也成为葡萄干生成得天独厚的佳境。

高温，吐鲁番地区全年7月气温最高，月平均最高气温在37.2极端最高气温达49.6℃.超过40℃的酷热天气，从4月下旬到9月中旬均可能出现，而且持续时间长。

盛产葡萄的吐鲁番总是让人流连忘返，总在葡萄成熟的时节许多游客都在翘首以盼。许多游客来这里却始终感觉吃不够，便还要带走。可是葡萄作为时限性比较短的水果，保鲜是个很难的问题，葡萄干便随着游客返回了他们的家乡。高温且干燥的空气，为盛产葡萄的吐鲁番地区造就出如珍珠玛瑙般的葡萄干。这样一种味美可口还保健养生的食品备受人们的追捧和喜爱，也为新疆葡萄干的大量出口及优质品质提供了丰厚的保障，并且远销各地的葡萄干成为人们念念不忘的佳肴。

历史

新疆生产葡萄干的历史悠久，据《太平广记》记载，在南朝梁国大同年间(公元535--540年)，高昌国(在今吐鲁番县)曾经，派使者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工作者在吐鲁番唐代墓葬中也有发现吐鲁番葡萄干，现在吐鲁番所生产的葡萄干，除销往国内各省市，还出口日本、东南亚、香港等地。

加工方法：新疆葡萄干由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。

其加工方法有以下三种：

一、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；

二、在荫房中晾制：全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。

三、近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再进入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房没在房顶或山坡上；高3米；宽4米，长6-8米，用'土坯砌'成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面'，在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。著名的新疆"无核绿葡萄干"即以此法制成，其含糖量高达69.71%，含酸1.4-2.1%。

营养价值

1．提高我们身体的代谢机能。

2．快速地消除疲劳。

3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

4．消除肥胖。

5．使胃肠机能转好，消除便秘。

种类

巧克力葡萄干

以新疆吐鲁番地区特产葡萄干，加入优质可可粉、可可脂、脱脂奶粉等上等原料，采用日本先进设备和专利技术精制而成。色香味美，既具巧克力香甜爽口的香味，又有葡萄干甜细柔软的果香，香甜适中。

酸奶葡萄干

选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等主要原料，由日本专家技术指导，经科学配方精制而成，酸甜爽口、香味适中。外观乳白光亮，是一种高营养、低脂肪、老幼皆宜，是一定疗效的开胃保健营养食品。

功效

女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。

所属地区

吐鲁番市是吐鲁番地区经济、政治和文化的中心，位于新疆维吾尔自治区中东部，天山支脉博格达峰南麓，吐鲁番盆地中部。东经88°5′-89°54′，北纬41°20′-43°35′。东邻鄯善县；西接托克逊县；南抵库鲁克山与尉犁县相连；北至天山分水岭，与乌鲁木齐、奇台、吉木萨尔等县毗连。市区距火车站50千米，距乌鲁木齐市公路里程182千米。总面积13689.71平方千米，其中市区面积14.9平方千米。总人口254900人（2003年末）。有维吾尔、汉、回等民族。邮编：838000代码：652101区号：0995拼音：Tulufan Shi 英文:Turpan地势北高南低中间凹，火焰山自西而东横贯盆地中部，...新疆维吾尔自治区吐鲁番市高昌区