吐鲁番羊杂碎

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三 料”、“三汤”、“三味”。“杂碎三料”是心、肝、肺， 下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味 的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。

所属地区

吐鲁番市是吐鲁番地区经济、政治和文化的中心，位于新疆维吾尔自治区中东部，天山支脉博格达峰南麓，吐鲁番盆地中部。东经88°5′-89°54′，北纬41°20′-43°35′。东邻鄯善县；西接托克逊县；南抵库鲁克山与尉犁县相连；北至天山分水岭，与乌鲁木齐、奇台、吉木萨尔等县毗连。市区距火车站50千米，距乌鲁木齐市公路里程182千米。总面积13689.71平方千米，其中市区面积14.9平方千米。总人口254900人（2003年末）。有维吾尔、汉、回等民族。邮编：838000代码：652101区号：0995拼音：Tulufan Shi 英文:Turpan地势北高南低中间凹，火焰山自西而东横贯盆地中部，...新疆维吾尔自治区吐鲁番市高昌区