镇原烧鸡

镇原烧鸡是甘肃省庆阳市镇原县的特产。镇原烧鸡是将脱毛去脏的鸡肉，炖入久存的卤汤中，加入多种调料后，炖卤烂熟的鸡肉，其味甚佳、其色甚鲜，在镇原风味小吃中颇负盛名。

烧鸡，是将脱毛去脏的鸡肉，炖入久存的卤汤中，加入多种调料后，炖卤烂熟而成，其味甚佳、其色甚鲜，在镇原风味小吃中颇负盛名。

民国时期，镇原县城郭家绪儿的鸡肉做得最好。迟于郭家绪儿的张生杰，后来居上，取而代之，成为县城最有影响的烧鸡大户。传说在这之前，张生杰刚开始1肉时，因为生意不好，白天买不了几只，只好叫卖到半夜方能卖完。于是，就得了个“张半夜”的绰号。后来，郭家绪儿去世了，他就成了镇原卖烧鸡的领头雁，仍要叫卖到半夜。不过，这时候的“张半夜”不是白天卖不完，而是供不应求，至深更半夜，还是打发不完络绎不绝的顾客，“张半夜”由贬而褒，一直沿用到他业止。如今，张半夜虽然已不在世，其侄子却继承叔叔的手艺，成为目前镇原传统烧鸡的佼佼者。

所属地区

镇原县位于甘肃省庆阳地区西南部，东邻革命胜地延安，南眺六朝古都西安，西接省会兰州，北界塞上明珠银川。全县共辖 7镇17乡215个行政村2008个自然村，总面积3500平方公里，总人口51.98万（2005年），其中，农业人口约48万，少数民族6个，包括回族、维族、蒙古族、撒拉族、藏族、赫哲族，共51户241人。行政区划镇原县辖7个镇、12个乡：城关镇、屯字镇、孟坝镇、三岔镇、平泉镇、开边镇、太平镇。临泾乡、南川乡、上肖乡、新集乡、方山乡、殷家城乡、马渠乡、庙渠乡、武沟乡、郭原乡、中原乡、新城乡。历史沿革镇原古属雍州，秦属北地郡，位于黄河中游、泾水以北的黄土高原，为华夏古土。各代均在此在封署设置...甘肃省庆阳市镇原县