西和饸饹面

饸饹面是源自西和县长道镇的一种传统风味小吃，也只有长道镇的最为正宗。原料是荞麦面，不但美味爽口，而且具有降压清火之食疗功效。

其做法是，将荞麦面和水反复多次柔和，成面团后，将其放入铁质漏槽，挤压入锅，熟后捞出放冷，和以香油，调入油辣子、蒜泥、陈醋等调料，凉拌后即可食用，也可盛入鸡汤、臊子熟食。

所属地区

西和县位于甘肃省东南部，西汉水上游。总面积1861平方千米。总人口39万人（2004年）。县人民政府驻汉源镇，邮编：742100。代码：621225。区号：0939。拼音：Xihe Xian。行政区划西和县辖6个镇、14个乡：汉源镇、长道镇、何坝镇、姜席镇、石峡镇、洛峪镇、石堡乡、西峪乡、苏合乡、卢河乡、兴隆乡、稍峪乡、马元乡、晒经乡、十里乡、大桥乡、蒿林乡、太石河乡、六巷乡、西高山乡。 西和县。周为西犬丘地。后秦襄公始列为诸侯，居西垂。战国秦为西县地。《史记正义》云：“秦州西县，秦之旧地，时献公在西县。”秦于骆谷(今西和县洛峪)置武都道。唐《括地志》载：“秦昭括地入陇西郡羌道，以其地置武都道...甘肃省陇南市西和县