刀什哈

刀什哈

即“石炙肉”。先将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁，鲜嫩丰美无比!这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯，简便易做，鲜美直接，反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。

所属地区

玛曲县位于甘肃省南部，以四川省为邻。总面积10190平方千米。总人口4万人（2004年）。县人民政府驻尼玛镇，邮编：747300。代码：623025。区号：0941。拼音：Maqu Xian。行政区划玛曲县辖1个镇、7个乡：尼玛镇、欧拉乡、欧拉秀玛乡、阿万仓乡、木西合乡、齐哈玛乡、采日玛乡、曼日吗乡。政区沿革玛曲，系藏语，意为黄河。因临黄河而得名。1955年设县，1961复置。1955年12月26日国务院批复同意撤销甘南藏族自治州原属的舟曲、碌曲、玛曲3个行政委员会的组织，并分别设舟曲县、碌曲县、玛曲县。玛曲县管辖的区域是：原属夏河县的欧拉、三乔科、卓格尼玛、齐哈玛4大部落，并且仍按4大部落进...甘肃省甘南州玛曲县