炮杖子

炮杖子

将揉好的面拉开拉细，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，用凉水激过，拌菜即食。因形似鞭炮，故名炮杖子。随着蔬菜种类增多和面食做法的交流，在民间和街头餐馆中，也有面煮八成熟后，捞入炒勺，拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦(蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的，所以又称干拌炮杖、炒炮杖、炒炮。也有煮熟后捞入事先勾兑好的肉菜汤中，称汤炮杖。

所属地区

民乐地处甘肃河西走廊中段，张掖市东南部，地势南高北低，地形分山地和倾斜高原两大类，海拔1589米一5027米， 年平均气温4．1℃，年平均降水量351毫米，无霜期140天，属温带大陆性荒漠草原气候。总面积3678平方公里。行政区划全县辖6个镇、4个乡：洪水镇、六坝镇、新天镇、南古镇、永固镇、三堡镇、南丰乡、民联乡、顺化乡、丰乐乡。213个行政村，总人口23．08万，有汉、藏、回、壮、土、蒙、白、满、裕固、维吾尔等10个民族。地理位置地理坐标在东经100°22’59”～101°13’9”， 北纬37° 56’19”～38°48’17”之间。海拔1589～5027米。县境东与山丹、永昌二县接壤，南...甘肃省张掖市民乐县