澄城手撕面

澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。

澄城手撕面原名“撅面”，现名“手撕面”。手撕制成面粉和原料来自关中，自己加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，是绿色面食。手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，可根据自己习惯而定。手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!

澄城手撕面的制作材料：

主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素

辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许

澄城手撕面的做法：

1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 高汤粉加热水煮成高汤。

3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。

4. 把面条放入高汤中即可食用。

所属地区

澄城位于渭北高原东北部，全县辖9镇1办160个行政村14个社区，总人口40万，农业人口31.4万，国土面积1121平方公里，耕地面积90万亩。2019年全县生产总值完成90亿元，同比增长4%；全社会固定资产投资完成76亿元，同比增长3%；城镇、农村居民人均可支配收入分别达到32649元和11923元，同比增长8.1%和9.6%；一般公共预算收入完成28354万元。三次产业比例调整为31:20:49。澄城属少数民族杂散居区，共有少数民族20个，以回族为主，其次是蒙古族、藏族、土家族、黎族、水族、朝鲜族、侗族、佤族、纳西族、鄂温克族、傈傈族、满族、哈尼族、彝族、布依族、苗族、畲族、壮族、维吾尔族等...陕西省渭南市澄城县