麦子泡

麦子泡

麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，不为外人所知 麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。 农村过事，第二天早上，必是一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤.辣子水，泡上馒，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。

所属地区

澄城位于渭北高原东北部，全县辖9镇1办160个行政村14个社区，总人口40万，农业人口31.4万，国土面积1121平方公里，耕地面积90万亩。2019年全县生产总值完成90亿元，同比增长4%；全社会固定资产投资完成76亿元，同比增长3%；城镇、农村居民人均可支配收入分别达到32649元和11923元，同比增长8.1%和9.6%；一般公共预算收入完成28354万元。三次产业比例调整为31:20:49。澄城属少数民族杂散居区，共有少数民族20个，以回族为主，其次是蒙古族、藏族、土家族、黎族、水族、朝鲜族、侗族、佤族、纳西族、鄂温克族、傈傈族、满族、哈尼族、彝族、布依族、苗族、畲族、壮族、维吾尔族等...陕西省渭南市澄城县