炒蕨菜

蕨菜是一种孢子植物的幼嫩茎叶，生长于灌木丛生的阴坡和潮湿谷地，极少受到农药、化肥的污染，是一种最"洁净"的蔬菜，被誉为山菜之王。它味道鲜美，质地脆嫩，入口滑爽，营养丰富。早在三四千年前，我们的祖先就食用蕨菜了。宋代陆游也用“箭筍蕨芽甜如蜜”来称赞蕨菜的美味。民间也有“猪肉解馋羊肉香，不如一碗蕨菜汤”的说法。

蕨菜营养价值极高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有胡萝卜素等多种维生素和矿物质，又有多种药用功能，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。现代社会的人们因讲究返朴归真，回归自然、绿色环保以及医疗营养等等，使得像蕨菜这样的野菜成为人们餐桌上的新宠。蕨菜食用方法较多，可炒、可熬、可拌，可素食，也可荤食。 做法如下： 腌蕨菜半磅，洗净，用水泡去盐分，切成一寸长的段。葱丝姜丝在热油锅中爆香加蕨菜段煸炒，淋入香油出锅。

所属地区

陕西省丹凤县位于陕西省东南部、秦岭东段南麓，处于33°21′32″至33°57′4″、东经110°7′49″至110°49′33″之间，东西长62.1公里，南北宽65.5公里，总面积2438平方公里，因县城南临丹江、北依凤冠山而得名丹凤。县城所在地龙驹寨镇距省会西安170公里，西合铁路和“312”国道东西横贯全境。丹凤县是著名作家贾平凹的故乡。全县辖21个乡镇，208个村，1823个村民小组，75653户，301582人，其中：农业人口276518人。总耕地面积23万亩，人均0.8亩， 2004年粮食总产量7.96万吨，农民人均纯收入1418元。丹凤县地连秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀长，资...陕西省商洛市丹凤县