北瓜揽饭

北瓜揽饭

龙驹寨人把“南瓜”叫做“北瓜”，尽管名差南北，却是一样的东西，据说这是如今治糖尿病的最佳食疗瓜类。当地人以它为主料做出的“北瓜揽饭”，在龙驹寨流传了数千年，有民谣为证：“死不在赵徐二沟扛活，北瓜豇豆吃死，红薯芋头救活”(赵沟和徐沟是龙驹寨的两条座北向南的小山沟，因光照充足，土壤红粘盛产瓜果而闻名)。 北瓜揽饭的烹制方法是：取一北瓜洗净剖开，掏出瓜瓤后切成寸许方块。绿豆淘净备用。锅内放油加热后放入葱段、姜末、蒜粒煸炒，出香味后放入瓜块一道翻炒，然后撒上盐、五香粉等调味品，把淘净的绿豆覆盖其上，加入清水，以浸过绿豆瓜块平面为度。盖上锅盖，文火慢蒸约半小时即成。“北瓜揽饭”中的瓜块香甜糯柔，绿豆开花沙软，色泽黄绿相间，易消化富营养，即可当饭吃，又可佐餐搭配饼馍、米饭、稀饭等，实为老幼皆宜的特色佳肴。

所属地区

陕西省丹凤县位于陕西省东南部、秦岭东段南麓，处于33°21′32″至33°57′4″、东经110°7′49″至110°49′33″之间，东西长62.1公里，南北宽65.5公里，总面积2438平方公里，因县城南临丹江、北依凤冠山而得名丹凤。县城所在地龙驹寨镇距省会西安170公里，西合铁路和“312”国道东西横贯全境。丹凤县是著名作家贾平凹的故乡。全县辖21个乡镇，208个村，1823个村民小组，75653户，301582人，其中：农业人口276518人。总耕地面积23万亩，人均0.8亩， 2004年粮食总产量7.96万吨，农民人均纯收入1418元。丹凤县地连秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀长，资...陕西省商洛市丹凤县