面鱼子

面鱼子，因形象银鱼而名。它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。

每逢镇上庙会，街旁总有几处卖面鱼子的食摊。摊子间，摆一张小桌，有三、五张小板凳，桌上放一筷笼，插满了木筷。在小桌的一旁，另置两个大盆，上面盖着盖儿，一盆装面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。 面鱼子的做法很简单，将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时，可用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成。 这是地道的陕西面鱼子的吃法，只是用生水兑汤汁、泡面鱼不合卫生要求，若换成用凉开水就比较理想了。

所属地区

长武县位于陕西省西北黄土高原丘陵沟壑区，距离咸阳市165公里，介于东经107度38分至58分，北纬34度59分至35度18分之间，县境北临宁庆县，与子午岭相望，南依岐凤县，与陇塬县、关山余脉相近，东与彬县相连.成为渭北与陇东高原结合部的过渡地带。县境南北长30.05公里、东西宽27.23公里，总面积567.1平方公里.海拔在847- 1274米，耕地面积29.9万亩，且以山坡为主，人均耕地不足2亩。自然地理分为南北两大部分，境内的泾河、黑河、南河3条河流和883条干支毛沟，将全县切割成北塬、巨家塬、枣元塬三大块，形成了塬高、沟深、坡陡的地貌特征。全县地势西南稍高，东北略低，由西南向东北呈倾斜状...陕西省咸阳市长武县