西安荠菜春卷

荠菜春卷以其皮薄如蝉翼，透明而酥脆，馅料带春荠的鲜香，得到人们的青睐，是西安传统名小吃。荠菜春卷是由唐代的春盘宋代的演变而来的。春日春盘细生菜盘装荠菜迎春饼就是借此而言。

春卷由唐代的“春盘”，宋代的“春饼”演变而来，过去每当立春之后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受顾客喜爱。现经过改进的春卷，根据不同的季节，包入不同的馅，不仅春天能吃到，在其他各个季节都能吃到。 制作技艺： 1、面粉加入盐和水，拌成浆糊状，然后将平底锅置火上，倒入面浆，摊一个圆形薄饼，即制成春卷皮。 2、炒锅内添油倒入鸡丝、荠菜，加盐、酱油、味精，炒熟出锅。 3、把馅放在皮上包成条形，用蛋液粘合。 4、锅内添油烧至七成热，下入春卷炸至皮脆色黄时，捞出。 ■特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香。

所属地区

秦都区位于陕西关中平原腹地，咸阳市区西半部，曾因第一个多民族的封建王朝--秦在此建都而得名，是中国历史上周、秦、汉、唐等11个王朝的京畿之地。界于东经108°37′-108°45′ ，北纬34°18′- 34°26′之间，属暖温带大陆性气候，南北长28.5公里，东西宽21公里，总面积251平方公里，辖6镇6个办事处，149个行政村、46个居委会。2002年来，全区人口42万人，其中农业人口18.4万，占总人口数的43.7％，非农业人口23.7万，占总人口数的56.3%,全区总户数115280户，人口密度501人/平方公里，现为咸阳市委、市政府所在地。2006年，秦都区辖6个街道、6个镇：人民路...陕西省咸阳市秦都区