巴楚烤鱼

巴楚烤鱼

烤鱼为喀什的传统风味小吃，尤其以巴楚县的烤鱼最有名气。它鲜嫩不腥，香酥可口，别具风味。 其做法是：把若干新鲜活鱼洗干净，从腹部彻底割开并撑为两片。用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮，再用一根稍粗并比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮 ，然后将鱼依次插在地上呈半圆形，再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。鱼边烤边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料，先烤好一面，再烤另一面即可。

所属地区

喀什地区巴楚县位于新疆维吾尔自治区西南部，地处天山南麓、塔里木盆地西北缘，东与阿瓦提县、墨玉县接壤，北与柯坪县、阿合奇县毗邻，南与麦盖提县、皮山县相连，西与伽师县、岳普湖县、阿图什市相接。政区沿革西汉时属古西域三十六国之一的尉头国。 三国北魏时属龟兹，随属疏勒。唐是安西都护府属下的 “尉头州”。宋又归疏勒。元、明为察合台汗国、叶尔羌汗国、准噶尔汗国属地。清乾隆二十四年（1759年）属喀什噶尔办事大臣管辖范围，光绪九年（1883年）成立玛喇尔巴什直隶厅，归喀什噶尔兵备道管辖，光绪二十九年（1902年），直隶厅改为巴楚州，划归莎车府管辖，1913年改州建县，归喀什行政区。解放后继属南疆行政公署管辖...新疆维吾尔自治区喀什地区巴楚县