石屏烧豆腐

石屏烧豆腐是石屏的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体吸收。( 红河)

所属地区

石屏县1992年被国务院批准为对外国人开放县，列为云南省县级综合改革试点县。县委、县政府依据石屏县的实际情况，成立了石屏县对外开放领导小组，依靠优势，把握“以资源换技术，以产权换资金，以市场换项目，以存量换增量”的引资思路，参与国际、国内的竞争。石屏县位于云南省南部，红河州西北部，国土面积3037平方公里，其中，山区面积占94．6％，是一个“九分山有余，一分坝不足”的山区农业县。全县耕地面积26万亩，人均0．93亩。全县辖9镇3乡，115个村委会，978个自然村，2002年底，全县总人287994人，其中农业人口占90．3％，彝、傣、哈尼为主的少数民族占52．9％。石屏境内交通便利，铁路直通省...云南省红河州石屏县