东坡鱼

  选一条活鲤鱼，去鳞洗净，掏去内脏，在鱼的两肋用刀深划五道口子，接近鱼刺，抹上盐， 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩：放入油锅，炸至半熟，放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量 曲酒，拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋，趁热食之，味道鲜美可口。煮即素淡清炖：放入 清水中煮，俗称江水煮江鱼，加入葱、姜等汤成乳白色时，再加入盐少许。须要注意的是盐不能放入过早，过早则汤发黄。起锅时再加少量胡椒，其味更加鲜美。

所属地区

鲁甸县属云南省昭通市，地处滇、川、黔三省结合部，是滇川黔省际中心城市的核心，素有“千年银都”之美称。全县辖10镇2乡，97个村（社区），总面积1484平方公里，总人口47.5万人。境内立体气候明显，最高海拔3356米，最低海拔568米，年平均降雨量923毫米，年平均气温12.1℃，冬无严寒、夏无酷暑。区位独特，通达汇流。鲁甸地处乌蒙山片区腹心地带，距省会昆明310公里，距内昆铁路昭通站33公里、昭通新机场13公里。昭攀毕铁路、渝昆高铁、渝昆高速、都香高速、国道213和国道356穿越县境，是连接昆明、重庆、成都、贵阳等城市的重要通道。滇川黔中心位置的区位特点，四通八达的交通网络，铁路、公路、航空...云南省昭通市鲁甸县