卤豆腐

卤豆腐

　菜 名： 卤豆腐 主 料： 油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。 配 料： 卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。 做 法： 1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。 2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。 3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。 备 注： 如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。

所属地区

武冈市位于湖南省西南部，处在邵阳市西南五县市中心，素有黔巫要地之称。全市总面积1549平方公里，辖19个乡、镇、街道办事处，共74万人口。武冈历史悠久。东周时系楚地，秦属长沙郡。公元前179年，始设武冈县于今市郊七里桥，后置都梁侯国。明代两代为府、州。1913年9月废州为县，1994年2月18日撤县设市。武冈资源丰富，开发潜力大。有山林面积99.24万亩，主要有松、杉、柳等材林和油桐、油茶、板栗、柑桔等经济林，活立蓄积量156万立方米。探明极富开采价值的矿藏主要有煤、铁、锰、铝等21种。武冈交通便利，通迅发达。境内有公路800多公里，1865、1846两条省道贯通全市，且紧邻娄邵、京广、湘桂、...湖南省邵阳市武冈市