蚵仔大肠面线

介绍：

1英文名

Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster

2原料

蚵（kè）仔 4两 大肠 1/2斤 面线 1/2斤 柴鱼 适量 金钩虾 1两 香菜 适量

3调料

味精 少许 醋 2小匙 酱油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白胡椒粉 酌量

4制作流程

(1)将大肠彻底洗净後切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟後再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉後放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。 

(2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接著将面线放入。 

(3)将蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面线中。 

(4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。 

所属地区

基隆市位于台湾岛最北部，是一个港口都市。辖7个区、7个附属岛屿，总面积132.76平方公里。基隆古名鸡笼，一说因基隆山象鸡笼形状而得名，又一说认为该地以前为高山族凯达喀兰人住地，“鸡笼”是“凯达喀兰”的闽南方言译音。明末万历四十五年（1617年），张燮著的《东西洋考》里，就有鸡笼社、鸡笼港、鸡笼城、大鸡笼街等记载。表光绪元年（1875年）设基隆厅时，才把鸡笼改为基隆，其含意是“基地昌隆”。市徽本市市徽的蓝色缺口圆环代表基隆自然环境港埠。黄绿色山形，象徵基隆系一绵延丘陵地。货柜船形「基隆」两字，象徵基隆主要港市人文环境。又象徵著随著航运演进，基隆必然会发展成台湾最大货柜吞吐港。市歌美丽基隆雄距北...台湾省基隆市