润饼卷

又称润饼、嫩饼菜，是一种比春卷更古老的食品，被归为春卷的一类，但无须油炸，流行于中国的福建和台湾地区，随着东南亚地区来自福建的移民的增加，薄饼卷在印度尼西亚和菲律宾等国变得十分普遍，越南春卷G?i cu?n也比较类似于润饼，在丹麦语中，Forårsrulle 一词（薄饼）已经成了对春卷的一个广泛称呼。

特产文化：台闽地区一带的家庭于尾牙、春节以及寒食、清明时，会以润饼皮来祭祖，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生粉与砂糖粉以润饼皮包裹后食用。吃润饼在闽台一带是家族一年中重要的聚会礼节，大多为家族成员食用，一般不会用来招待外人。但近来也出现润饼专卖店，尤以夜市、菜市场等地最常见。

制作方法：“润饼”饼皮有两种，一种是以面粉加水揉韧，成直径约15至20厘米的圆形薄饼坯，放入烤炉做成;另一种是将面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火-锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。馅料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝，蚝或蚝煎、虾仁等，分盘上席，或炒成大杂烩。辅料方面，有油爆米粉丝、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、葱、蒜、芫荽等。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料，卷成圆筒状，双手握著就食。

所属地区

基隆市位于台湾岛最北部，是一个港口都市。辖7个区、7个附属岛屿，总面积132.76平方公里。基隆古名鸡笼，一说因基隆山象鸡笼形状而得名，又一说认为该地以前为高山族凯达喀兰人住地，“鸡笼”是“凯达喀兰”的闽南方言译音。明末万历四十五年（1617年），张燮著的《东西洋考》里，就有鸡笼社、鸡笼港、鸡笼城、大鸡笼街等记载。表光绪元年（1875年）设基隆厅时，才把鸡笼改为基隆，其含意是“基地昌隆”。市徽本市市徽的蓝色缺口圆环代表基隆自然环境港埠。黄绿色山形，象徵基隆系一绵延丘陵地。货柜船形「基隆」两字，象徵基隆主要港市人文环境。又象徵著随著航运演进，基隆必然会发展成台湾最大货柜吞吐港。市歌美丽基隆雄距北...台湾省基隆市