蒙古手扒肉

手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。它的具体做法是选用肥嫩的当年羔羊，就地宰杀后，切开胸腔拉断动脉，剥皮去内脏，然后洗净，去头、蹄，再把整羊按骨节拆开，放入白水锅中煮不加盐和任何调味品，待水滚肉熟即取出，置于盘中上桌。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手扒肉”。这是蒙古族从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为时间短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。这里需要注意的一点是，通常手扒肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。煮羊肉时，须掌握好火候，防止过老，肉煮到发紫就不嫩了，吃着也不香。

所属地区

k赛罕区位于呼和浩特城区东南部，总面积1013平方千米，总人口36万人（2004年）。区人民政府驻巧报镇，邮编：010020。代码：150105。区号：0471。拼音：Saihan Qu。行政区划赛罕区辖5个街道、5个镇、2个乡：人民路街道、大学西路街道、乌兰察布路街道、大学东路街道、中专路街道、巧报镇、榆林镇、巴彦镇、黄合少镇、金河镇、太平庄乡、西把栅乡。历史沿革1999年，原郊区辖：榆林镇、黄合少镇、巴彦镇、金河镇、巧报乡、西菜园乡、桃花乡、太平庄乡、西把栅乡、小黑河乡、小井乡、保合少乡、攸攸板乡、毫沁营乡、章盖营乡。2000年5月14日，国务院（国函[2000]42号）批准同意调整呼和浩...内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区