炒鳝糊

    外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

所属地区

徐汇区位于上海市中心区的西南部。东经120.26度，北纬31.12度。东以瑞金南路、陕西南路与卢湾区比邻；并濒临黄浦江，与浦东新区隔江相望；西南以虹梅路、朱梅路、老沪闵路和华泾镇关港村，与闵行区分界；北以长乐路、华山路、兴国路、淮海西路、凯旋路，与静安区、长宁区接壤。全境东西相距7千米，南北相距13千米。总面积54.76平方千米，其中陆地面积50.94平方千米，水域面积3.82平方千米。总人口89万人（2003年）。区人民政府驻漕溪北路336号，邮编：200030。代码：310104。区号：021。拼音：Xuhui Qu。行政区划徐汇区辖12个街道、1个镇：天平路街道、湖南路街道、斜土路街道、...上海市徐汇区