秘制凉粉

豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。 凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

所属地区

浑源始置于西汉，定名于唐，因浑河发源于县境内，故名浑源县。现辖6镇12乡。2000年总人口32.6万。浑源县位于山西省东北部的大同盆地东南边缘，地处桑干河支流浑河中上游。东接广灵，西毗应县，东南部以恒山与灵丘、繁峙县分界，北面由六棱山与大同、阳高2县相连。总面积为1966平方公里。辖6镇12乡358个行政村，总人口约34万，县城人口12万人。气候特征浑源属温带干旱半干旱大陆性季风气候，年平均气温6.2℃，一月份平均 -12℃，七月平均21.6℃。年平均降雨量429.4毫米，年平均日照量2696.3小时。自然地理浑源县地处黄土高原的边缘地带，地貌类型复杂，结构多样。县境地貌南山北坡中间川。南山区...山西省大同市浑源县