长春蹄花丝

长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。

步骤一

蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。

步骤二

皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。

步骤三

上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。

特点：成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。

所属地区

概况行政区划历史沿革邮编：130062代码：220106区号：0431绿园区位于长春市西部。总面积301平方千米。总人口57万人（2004年）。区人民政府驻和平大街2288号。全区辖7个街道、3个镇：正阳街道、普阳街道、锦程街道、春城街道、铁西街道、青年路街道、东风街道、合心镇、西新镇、城西镇。其中，锦程街道、东风街道委托长春汽车产业开发区管理。行政区划（街道乡镇简介）普阳街道（Puyang Jiedao）代码：220106001邮编：130062面积3.96平方千米。人口81447人。办事处驻皓月大路575号。辖建阳、升阳、蓝天、花园、世纪、信阳、庆阳7个社区。普阳街道办事处建于1986年1...吉林省长春市绿园区