长春酱肉

长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水 。

原料调料

猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

制作方法

1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水

）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

菜品特色

肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

制作要诀

用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水

所属地区

概况行政区划历史沿革邮编：130062代码：220106区号：0431绿园区位于长春市西部。总面积301平方千米。总人口57万人（2004年）。区人民政府驻和平大街2288号。全区辖7个街道、3个镇：正阳街道、普阳街道、锦程街道、春城街道、铁西街道、青年路街道、东风街道、合心镇、西新镇、城西镇。其中，锦程街道、东风街道委托长春汽车产业开发区管理。行政区划（街道乡镇简介）普阳街道（Puyang Jiedao）代码：220106001邮编：130062面积3.96平方千米。人口81447人。办事处驻皓月大路575号。辖建阳、升阳、蓝天、花园、世纪、信阳、庆阳7个社区。普阳街道办事处建于1986年1...吉林省长春市绿园区