依兰丝饼

依兰丝饼

制作方法： 1.把面粉650克倒在案板上，与盐、325克温水合成的溶液，和成温水面团。 2.把剩余的100克面粉用50克沸水烫熟，晾凉。 3.将这两块面揉在一起，和成面团，要揉匀揉透，一饧40分钟。 4.把饧好的面团搓成长条，可先摔摔面，用手抓住面的两头，离开案子溜大条，将条慢慢地抖动，抻拉，将面抻长后，将面条上下抻拉抖动，待面下落时，随即左右两手成正劲交叉合拢，拧成两股绳状，然后将右手抓住面的另一头继续抖动抻拉，拉长后，再使条成反劲合拢。就这样反复抻拉十几次，直至面无筋性为止。把粗条置于案板上，撒些干面粉，防止并条，上足劲。（用右手在案板上搓条上劲）。双手拿起两头再并到一起，左手握住，右手中指插入折转处，用右手掌向相反的方向轻轻地向两头抻拉。伸长后，右手的条放案上，左手提条，往条上撒扑面，再抻，直抻到条如小姆指粗细时，放于案上刷一层油（要全刷到、刷匀，防止并条），再抻几扣，直抻到比火柴杆还细为止（每抻一扣都要刷一遍油），去掉手扣子，把丝条揪成约35克重的面剂，然后从一头盘成圆饼剂，稍饧。 5.将平锅烧到七至八成熟时，把饼剂用手拍成直径约6.7厘米的圆饼下锅烙制，将锅刷少许油，看饼变色时翻过来烙，再刷点油，见饼坯两边都出现金黄色时为止。铲出，用湿布包起，上桌前把饼丝磕开，码入盘内。

所属地区

依兰县面积4672平方千米。总人口39万人（2004年）。县人民政府驻依兰镇，邮编：154800。代码：230123。区号：0451。拼音：Yilan Xian。行政区划依兰县辖6个镇、2个乡、1个民族乡：依兰镇、达连河镇、江湾镇、三道岗镇、道台桥镇、宏克利镇、团山子乡、愚公乡、迎兰朝鲜族乡。历史沿革依兰原名三姓，满语为“依兰哈喇”（即：依兰为“三”，哈喇是“姓”）。据《三姓志》载：清初，松花江中游胡尔哈河（今牡丹江）口、汤旺河口、汤旺河口顺流而下玛那哈地方及胡尔哈河正东倭和地方分别有赫哲人数十户或百余户居住。天聪年间，挑选胡尔哈河一带赫哲1000人，前往山东征剿。于顺治二年（1645年），对...黑龙江省哈尔滨市依兰县