方正珠河扒肘子

方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剃骨切成片，撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了今天的肘子。1985年任家开饭店，扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌，由于味美，吃的人日渐增多，在社会上广泛流传开来。现 在哈尔滨市县区内，大兴安岭等地都小有名气。

制作方法是取生肘子2千克、酱油1千克、醋300克、盐2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1汤匙、水3千克，将肘子浸泡、洗净、改刀后与配料一起下锅，让肘子全部浸在汤中，将汤烧开，而后文火煮2小时左右，待肘子肉色呈酱紫色，肉烂即要离骨时出锅、装盘、浇上原汤，撤上香菜、葱、姜、蒜少许即可食用。整道菜俱色香味美于一体，酱紫色加青绿色点辍，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不丝。

所属地区

方正县面积2993平方千米。总人口23万人（2004年）。县人民政府驻方正镇，邮编：150800。代码：230124。区号：0451。拼音：Fangzheng Xian。行政区划方正县辖3个镇、5个乡：方正镇、会发镇、大罗密镇、天门乡、松南乡、德善乡、宝兴乡、伊汉通乡。境内有：方正林业局。历史沿革方正县，以县城北之“方正泡”得名。清代，属吉林将军辖区。清末，方正泡一带，属大通县（今通河县）跨江设治管辖。1909年6月2日（清宣统元年四月十五日），清廷批准，将原大通县所属江南方正泡地方划出，设置方正县，驻方正泡街，隶属依兰府。中华民国成立后，1914年6月，实行道制，方正县隶属吉林省依兰道。19...黑龙江省哈尔滨市方正县