叉子烧饼

1介绍

叉子火烧是天津的著名风味小吃。

2特点

叉子火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧，就是其中的正宗，其火烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢火烧的美称，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。

3保存

叉子火烧已有三百年历史，其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤时，先将带芝麻仁的一面向下放入吊炉中，温火烤至脱层，再翻烤另一面至黄色，并经三次掸水，然后摆在烤叉上。烤好后，呈微黄色，入口麻香微咸，酥脆适度。便于携带，易于保存。

所属地区

阜平县位于中国 河北省西部。属 保定市，与山西省接壤。北纬38°9′-39°7′，东经113°45′-114°31′。东与曲阳、唐县交界，东北与涞源为邻，西与山西省五台县相接，西北与山西省繁峙县接壤，南与行唐县、灵寿县毗连，北与山西省灵邱县交接。全县东西长74.8千米，南北宽49.6千米。总面积2491平方千米。总人口21万人（2004年）。1990年人口19.74万。汉族为主 ，有蒙古、回、满、藏、苗、壮等少数民族。面积2480平方千米。县政府驻阜平镇北街。邮编：073200。代码：130624。区号：0312。拼音：Fuping Xian。行政区划阜平县辖4个镇、9个乡：阜平镇、龙泉关镇、...河北省保定市阜平县