焦烙炸

焦烙炸是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。

所属地区

涿州 zhuō zhōu 河北省涿州市位于河北省中部，保定市北部，东经115°44′-116°15′、北纬39°21′-39°36′，西邻涞水县，南连高碑店市，东接固安县，东北及北侧与北京市大兴区及房山区毗邻。东西横距36.5千米，南北纵距25.5千米，总面积742.5平方千米，人口59.4万。涿州城区距北京天安门广场的直线距离仅六十二公里。涿州历史悠久、人杰地灵、经济发达、文化灿烂、古迹众多。因其独特的地理位置和丰富的历史文化资源，素有“天下第一州”美誉。清朝乾隆皇帝御笔亲题“日边冲要无双地，天下繁难第一州”。涿州是一座具有2300多年历史的文化古城，自秦置涿县，汉时设涿郡，三国魏时设范阳郡...河北省保定市涿州市