崇明老白酒

介绍：

崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12°-13°），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。

补充：

崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。

崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可“上台盘”，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客；有朋自岛外来，也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。

春秋季节，崇明老白酒是“冷饮”的，入冬以后“热饮”，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有“后劲”，喝多了也会醉，且醉得很深哩。

崇明产的米酒俗称“老白酒”，很多老百姓都会自己酿造。

逢年过节，佳期吉日，家人团聚，亲友相逢，红白喜事，几乎家家都用老白酒，或寄情或助兴。

常见的老白酒有两种，一种清、一种浑。前者大多为厂家生产，后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看似谈谈的淘米水，上口却有异香，到了冬天，如把浑酒加热到面上起水泡，俗称“吹漠白酒”。更有一种独特的乡村风味，小康气氛。老百姓歌曰：“长生果子海蜇头，吹漠白酒汤舌头”。可见崇明人多情有独钟米酒了。

米酒是将大米或糯米蒸熟，用米曲霉制曲，让其自然发酵而成。一般需要半个月才能饮用，其特点是带有稻香，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

所属地区

崇明区目前由崇明岛、长兴岛、横沙岛等三岛组成，三岛陆域总面积1411平方公里。崇明岛，为我国第三大岛。崇明岛位于西太平洋沿岸中国海岸线的中点地区，地处中国最大河流长江入海口，是全世界最大的河口冲积岛，也是中国仅次于台湾岛、海南岛的第三大岛屿，有“长江门户、东海瀛洲”之称。全岛三面环江，一面临海，西接滚滚长江，东濒浩瀚东海，南与浦东新区、宝山区及江苏省太仓市隔水相望，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。全岛面积1267平方公里，东西长80公里，南北宽13至18公里。岛上地势平坦，无山岗丘陵，西北部和中部稍高，西南部和东部略低。90%以上的土地标高（以吴淞标高0米为参照）在3.21米至4.20米之间...上海市崇明区