无锡排骨

菜系：苏菜

口味：鲜香味 价格：40-80元 特色： 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。 原料： 子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。 制作方法： 1．葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。 2．子排洗净、切块，加入酱油2大匙抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。 3．锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量煮匀即可端出。 小贴士： 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

所属地区

无锡市位于江苏省东南部。西距南京183千米，东离上海118千米。北纬31°7′-32°2′，东经119°33′-120°38′。东邻苏州；南濒太湖，与浙江省交界；西接常州；北临长江，与泰州市所辖的靖江市隔江相望。面积4787.61平方千米（市辖区1622.64平方千米，其中建成区面积190平方千米；水面面积为1502平方千米）。2004年底，总人口447.19万人。无锡东部平原，地面高程1—5米，地形由中西向东缓缓倾斜。无锡市区的西南部太湖沿岸丘陵起伏，群山连绵，其中惠山三茅峰为最高，海拔329米。京杭大运河斜穿市境中部，与锡澄运河、张家港等河流沟通长江。著名湖泊有太湖、蠡湖、鹅湖、滆湖等。无...江苏省无锡市