阿左旗奶豆腐

阿左旗奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。 熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

所属地区

阿拉善左旗位于内蒙古自治区西南部，南邻甘肃省。总面积80412平方千米，总人口14万人（2004年），以蒙古族为主体。旗人民政府驻巴彦浩特镇，邮编：750306。代码：152921。区号：0483。拼音：Alashanzuo Qi。境内有腾格里、乌兰布和巴丹吉林三个大沙漠，有85千米河段由南向北留经东部农业灌区。行政区划阿拉善左旗辖8个镇、5个苏木：巴彦浩特镇、吉兰泰镇、乌素图镇、嘉尔格勒赛汉镇、宗别立镇、巴润别立镇、敖伦布拉格镇、温都尔勒图镇，乌力吉苏木、巴彦诺日公苏木、巴彦木仁苏木、额尔克哈什哈苏木、腾格里额里斯苏木。历史沿革1961年设旗。旗因山得名，系“贺兰山”一名异译。系蒙古语，意为...内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗