凉拌蹄黄

蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。

所属地区

阿拉善左旗位于内蒙古自治区西南部，南邻甘肃省。总面积80412平方千米，总人口14万人（2004年），以蒙古族为主体。旗人民政府驻巴彦浩特镇，邮编：750306。代码：152921。区号：0483。拼音：Alashanzuo Qi。境内有腾格里、乌兰布和巴丹吉林三个大沙漠，有85千米河段由南向北留经东部农业灌区。行政区划阿拉善左旗辖8个镇、5个苏木：巴彦浩特镇、吉兰泰镇、乌素图镇、嘉尔格勒赛汉镇、宗别立镇、巴润别立镇、敖伦布拉格镇、温都尔勒图镇，乌力吉苏木、巴彦诺日公苏木、巴彦木仁苏木、额尔克哈什哈苏木、腾格里额里斯苏木。历史沿革1961年设旗。旗因山得名，系“贺兰山”一名异译。系蒙古语，意为...内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗