酸菜鸭

配料：

土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

操作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意：

选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

所属地区

集贤县面积2860平方千米。总人口32万人（2004年）。县人民政府驻福利镇。邮编：155900。代码：230521。区号：0469。拼音：Jixian Xian。行政区划集贤县辖5个镇、3个乡：福利镇、集贤镇、升昌镇、丰乐镇、太平镇、腰屯乡、兴安乡、永安乡。县境内有黑龙江省笔架山监狱、二九一农场。历史沿革集贤县名源于集贤街。中华民国初年出放街基时，富锦县县知事与士绅商定，定名为“ 集贤街”，属富锦县管辖。1946年6月1日，合江省政府决定，将富锦县西南部的集贤、三道岗地区划出，设置集贤县，县政府驻集贤街，隶属合江省管辖。1949年5月，合江省并入松江省，改归松江省管辖。1950年全县分设10...黑龙江省双鸭山市集贤县