清汤鹿尾

清汤鹿尾，以鹿肉、鹿筋、鹿尾为原料，历来是宴席中的名贵菜肴，特别是取用鹿尾烹制的汤菜更加名贵。鹿尾具有补肾壮阳，舒筋活血等滋补功效，是冬季最好的补品。清代江苏巡抚梁章钜在京城和广西品尝了此菜后，曾赋诗：“寒夜何人还细切，春时此味最难忘。”

主料 鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。 调料 精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。 制法 将锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血流在碗里，加少量水调匀，倒入鸡汤中，慢火煮成血汤。将鹿尾放入沸水中烫透，取出，去毛、去骨、改刀成0．6厘米厚的片。炒锅内入鸡汤，加精盐、味精、绍酒、鹿尾片，烧熟后，去浮沫，盛大汤盆里，淋上麻油，撒上香菜未即成。成菜汤清尾白，鹿肉酥香，滋味鲜美。

所属地区

宾县面积3846平方千米。总人口62万人（2004年）。县人民政府驻宾州镇，邮编：150400。代码：230125。区号：0451。拼音：Bin Xian。行政区划宾县辖12个镇、5个乡：宾州镇、居仁镇、宾西镇、糖坊镇、宾安镇、新甸镇、胜利镇、宁远镇、摆渡镇、平坊镇、满井镇、常安镇、永和乡、鸟河乡、民和乡、经建乡、三宝乡。历史沿革宾县，设治之初命名“宾州厅”。1913年3月，吉林省行政公署发布府厅州改为县的《通令》时，认为“宾州之州字，与县字稍有抵触”，决定改为宾县，使用单字县名。宾州一带，汉晋属挹娄，南北朝属勿吉，隋唐属靺鞨，辽属东京道完颜部，金属上京会宁府，元属辽阳行省开元路，明属奴儿干都...黑龙江省哈尔滨市宾县