虾酱

虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北沧州黄骅、海兴加工的虾酱质量较高，一般作调味用。

虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

所属地区

路北区面积113平方千米（简册）/120平方千米。人口59万（2002年）。区政府驻新华东道55号。邮编：063015。代码：130203。区号：0315。拼音：Lubei Qu。行政区划路北区辖11个街道、1个乡：乔屯街道、文化路街道、钓鱼台街道、东新村街道、缸窑街道、机场路街道、河北路街道、龙东街道、大里街道、光明街道、唐山市高新技术开发区街道、果园乡。历史沿革路北区始建于1955年，为唐山市中心区，是唐山市政治、经济、文化、教育、科技、商贸中心。2000年，路北区辖9个街道、1个乡：乔屯街道、河北路街道、缸窑街道、龙东街道、文化路街道、钓鱼台街道、东新村街道、机场路街道、大里街道、果园乡...河北省唐山市路北区