武安拉面

武安拉面是河北省邯郸市著名的小吃，配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。武安拉面做法独特，和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成，在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。

武安拉面基本介绍

武安拉面又称武安拽面，是流行于邯郸地区的一种小吃，所需主料有高筋粉，副料有盐水。武安拉面的特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“邯郸地方十大名小吃”。

武安拉面制作方法

一、制作工艺

和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。

勾面：把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。

拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。

空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。

二、做法步骤

将面粉加盐搅拌，倒入适量温水和面，然后把和好的面稍稍饧制一段时间。接下来用双手将面团的两端上下抖动，直到其顺划光溜，在溜面要双手用力均匀，一定要溜出面的柔韧性。最后将面拉开，下锅即可。

武安拉面食用须知

武安拉面若配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。

所属地区

武安市是一座以工业为主，各行业全面发展的新兴城市，地处晋、冀、鲁、豫四省交界地带。全市总面积1806平方公里，辖22个乡镇，502个行政村，总人口68万。2007年，武安全市生产总值完成343亿元，位居全国县域经济基本竞争力"百强"县(市)第56位，位居河北省"百强"县(市)第三位。2008年，全市生产总值完成404亿元，增长11%，财政总收入完成43亿元..原属河南省，1949年划归河北省。1988年10月，经国务院批准，撤销武安县，设立武安市，掀开了武安发展历史新的一页。20年来，特别是党的十六大以来，全市上下在中国特色社会主义理论体系指引下，乘改革开放东风，团结拼搏，锐意进取，艰苦创业，...河北省邯郸市武安市