武安烩菜

武安自古有之，是家常菜，大众菜，也是宾馆饭店宴请宾客时必须上的一道菜。每家每户吃大米饭时常吃。有“大米饭，猪肉菜，山药粉皮配海带，再来点好白菜”的说法。烩菜因季节的变化，里面的菜也变化，常用的原料有：熟肉片儿（红烧肉片和酥肉),烧肉将五花肉,尽量是肥肉,用香料煮好后晾凉,在肉皮上涂蜂蜜(为给肉皮上色更好看）再入油锅炸好，烩菜时切成片)长山药或土豆，白菜，芸豆角、蒜苔、青莴笋、冬瓜、海带、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西红柿等。先往锅里倒入油，然后把各种蔬菜放入锅里翻炒，倒入清汤，再放入熟肉片儿，烧土豆，油炸豆腐，海带等炖约半小时，开锅后放入肉丸子，粉丸子，味精、盐、香油等就做好了。上讲究的烩菜长山药或土豆必须过油，饭店的烩菜一般在喝完酒吃饭的时候上，大大的一盆儿，上面还有八九个虎皮鸡蛋（先将鸡蛋用香料煮熟,剥皮,在鸡蛋上涂芡再过油炸,形似虎皮）。特点：多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，可谓一绝。

所属地区

武安市是一座以工业为主，各行业全面发展的新兴城市，地处晋、冀、鲁、豫四省交界地带。全市总面积1806平方公里，辖22个乡镇，502个行政村，总人口68万。2007年，武安全市生产总值完成343亿元，位居全国县域经济基本竞争力"百强"县(市)第56位，位居河北省"百强"县(市)第三位。2008年，全市生产总值完成404亿元，增长11%，财政总收入完成43亿元..原属河南省，1949年划归河北省。1988年10月，经国务院批准，撤销武安县，设立武安市，掀开了武安发展历史新的一页。20年来，特别是党的十六大以来，全市上下在中国特色社会主义理论体系指引下，乘改革开放东风，团结拼搏，锐意进取，艰苦创业，...河北省邯郸市武安市