范家饸饹

据有关史料记载：饸饹始于隋而盛于唐，因其将和好的湿面块直接漏入沸腾的水中，故又叫河漏。

广平西北堤范家饸饹，以历史悠久、风味独特、营养合理、制作精细，享誉城乡上下。自清代光绪年间第一代传人范宗礼至今已传至五代，一百三十余年。五代传人范改香在总结先人制作经验的同时，在遵循传统面食制作的基础上大胆改进，集口感、色味营养为一体，深受广大顾客青睐。 范家饸饹制作精细，配料考究，制作过程特别强调鲜、咸为主，物尽天然，反璞归真，崇尚清淡，充分显示了食品原料的天然性。其原料以荞麦面为主，小米面、高粱面次之，榆皮面为辅料。先将面料按比例搀和好，加水，使其拌成块状，然后用双手在盆中搅和，直到把面揉成光皮，醒5分钟后即可放入木制饸饹床中，待铁锅中水沸时，即压入，盖上锅盖闷上三五分钟就可以出锅盛碗了。经过这道道工序，使成品饸饹软而不粘，脆中有韧，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。盛碗前又有一层绿豆芽垫衬碗底，盛碗后再浇入精制的卤汤，调和的蒜泥，撒上些香菜沫，瞬间，一碗热腾腾香喷喷的传统饸饹面就做好了。

所属地区

广平县位于河北省南部，邯郸东部，县境东北、东与馆陶县、大名县交界，北与曲周接壤，西北、西与肥乡县、成安县毗连，西南、南与魏县相邻。总面积320平方千米。总人口25万人（2004年）。县政府驻广平镇勤政路。邮编：057650。代码：130432。区号：0310。拼音：Guangping Xian。行政区划广平县辖2个镇、5个乡：广平镇、平固店镇、双庙乡、十里铺乡、南韩村乡、南阳堡乡、东张孟乡。历史沿革金大定七年（1167）置县。2000年，广平县辖2个镇、5个乡：广平镇、平固店镇、双庙乡、东张孟乡、十里铺乡、南阳堡乡、南韩村乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口244997人，其中各乡镇人口（人...河北省邯郸市广平县