脆皮蛋卷配方跟做法大全 鸡蛋卷品种配料大全

在家制作蛋卷要注意蛋卷的配方，它会影响到蛋卷成品的酥脆程度和口感，一般标准的配方是面粉100克、水120克、鸡蛋2个、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻适量，按照这个配方做出来的蛋卷是比较好吃的，还可以根据自己的口感喜好调整配方比例，或者添加椰蓉、肉松、芝麻、香芋、芒果等配料。下面一起来了解一下脆皮蛋卷的配方吧。

一、脆皮蛋卷配方跟做法大全

鸡蛋卷甜香酥脆，味道可口，还有一定的营养价值，很受小朋友的喜爱，不过现在外面的零食大多含有添加剂，自己制作的脆皮蛋卷更有保障一些。很多朋友反应自己在家做的蛋卷不酥脆，可能是配方不对造成的，下面为大家介绍几种鸡蛋卷的配方：

1、面粉100克、水120克、鸡蛋2个、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻适量，将材料混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来放凉即可。

2、200克鸡蛋打散、2克盐、90克糖、135克食用油，筛入130克面粉，搅拌成细腻的流水状面糊，再放入适量黑芝麻搅拌一会，放平底锅煎熟后卷起来就能吃了。

3、蛋黄液2个、全蛋液3个、盐2克、黄油140克、面粉130克、细砂糖95克、黑芝麻少量，鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌，加入面粉和芝麻搅拌大概3-6分钟，放入蛋卷机即可。

4、2个鸡蛋、30克白糖、40克食用油、50克面粉、黑芝麻少许，用打蛋机一直搅拌成面糊状，上锅或蛋卷机制作即可。

5、蕾丝鸡蛋卷：鸡蛋2个、白糖40克、黄油35克、面粉45克，混合后充分搅拌均匀，放入裱花袋中，像挤奶油一样将面糊通过挤压滴到到蛋卷机或者平底锅里，弄熟后再卷一下即可。

二、鸡蛋卷品种配料大全

除了以上鸡蛋卷的配方以外，鸡蛋卷的原材料中还可以根据自己的喜好加入不同的配料，比如椰蓉、肉松、芝麻等：

1、朱古力蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、可可粉、肉松。

2、椰蓉蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、椰蓉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、肉松。

3、蛋白蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、肉松。

4、紫菜肉松蛋卷：肉松、紫菜、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖。

5、草莓蛋卷：食用植物油、黄奶油、白砂糖、小麦粉、鸡蛋、草莓色香油、肉松。

6、香芋蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、香芋色香油、白砂糖、肉松。

7、芒果蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、芒果色香油、白砂糖、肉松。

8、香脆圆卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、肉松。肉松蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、肉松。

9、芝麻蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、发酵粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、芝麻、肉松。

10、XO肉松蛋卷：白砂糖、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋XO酱、可可粉、肉松。

11、海鲜蛋卷：食用植物油、黄奶油、白砂糖、小麦粉、鸡蛋、辣椒粉、肉松、海鲜酱。