炒米粉怎么炒好吃又简单 炒米粉用什么米粉最好
炒米粉是一道经典的传统小吃，主料是米粉，可以根据自己的喜好加入其他食材一起炒着吃。炒米粉的做法多种多样，常见的做法有三丝炒米粉、蚝油鸡丝炒米粉、香肠炒米粉、彩椒扇贝丁炒米粉等，下面有这些米粉的具体做法，大家可以在家试试。需要注意的是，选择炒米粉时尽量选籼米粉，不宜粘锅，味道也更好。下面一起来了解一下炒米粉怎么炒好吃又简单吧。
一、炒米粉怎么炒好吃又简单
米粉很多人都爱吃，除了煮的汤粉外，炒米粉也是很受欢迎的，很多米粉店都有炒米粉，如果想自己在家做的话也可以，下面为大家介绍几种炒米粉的做法：
闽南炒米粉的做法
食材准备：
米粉、鸡蛋、胡萝卜、青蒜、食盐、植物油、胡椒粉、酱油、香菇、红葱头、腊肠。
方法步骤：
1、锅中注入清水，大火烧沸，将米粉放入焯水片刻，捞起过凉水。
2、胡萝卜切丝；腊肠切颗粒；香菇切细片；红葱头去皮切碎；青蒜切寸断。
3、热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出。
4、锅内重新入油爆香红葱头，加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味。
5、倒入米粉、盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可出锅。
三丝炒米粉的做法
食材准备：
米粉、鸡蛋、胡萝卜、香肠、食盐、酱油、小葱、植物油。
方法步骤：
1、米粉用温水洗净，用凉水泡软，捞出沥干水分，备用。
2、胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段。
3、热锅注入植物油，倒入火腿煸炒几下捞出备用；胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身，出锅备用。
4、热锅注入食用油，温度至8层，放入米粉，翻炒至干身。
5、倒入已经炒好的配料，淋入酱油、盐，翻炒均匀，加入小葱段，翻炒至断生即可出锅。
蚝油鸡丝炒米粉的做法
食材准备：
米粉、鸡肉、黄瓜、色拉油、葱、蒜、食盐、姜、老抽、蚝油、香油。
方法步骤：
1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时，锅中注入清水。
2、调大火烧沸，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。
3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。
4、热锅注入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒。
5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽、食盐、黄瓜丁翻炒均匀。
6、一分钟后，加入少许香油调味，即可出锅食用。
香肠炒米粉的做法
食材准备：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐适量、酱油适量。
方法步骤：
1、香肠切片；米粉用温水泡软，捞出控干水分；圆白菜洗净切丝；胡萝卜切丝；蒜苗斜切细片。
2、香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。
3、鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用。
4、炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。
5、加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
6、最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐，翻炒两下出锅。
彩椒扇贝丁炒米粉的做法
食材准备：
扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适量。
方法步骤：
1、米粉加入清水浸泡至软，捞出沥干水份待用。
2、扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3、利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
4、炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
5、另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。放入米粉翻炒片刻。
6、放入炸好的扇贝丁翻炒片刻，再放入余下的蒜苗叶。
7、淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动。
青菜虾仁炒米粉的做法
食材准备：
虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱。
方法步骤：
1、青菜洗净，米粉泡软。
2、锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好。
3、放入青菜翻炒，加入适量盐。
4、放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量生抽，出锅。
5、可根据个人喜好加入拌酱调味。
二、炒米粉用什么米粉最好
炒米粉的时候，除了注意做法外，选择的米粉也是很重要的，不合适的米粉炒再好口感也不行，那么炒米粉用什么米粉比较好呢？
各地炒米粉使用的米粉并不是固定的，选择时，一般建议选籼米粉，籼米粉是用籼米制成的米粉，这种米粉呈灰白色半透明状，粘性小，炒时不容易粘锅，炒出来的米粉味道也比较好。
