吉利丁片要泡多长时间 吉利丁片泡久了还能用吗

吉利丁片又叫明胶片、鱼胶片，可以促使液体凝结，在现在的甜品中被广泛使用。吉利丁片在使用前需要先浸泡，那么吉利丁片要泡多长时间？一般浸泡吉利丁片要15到20分钟，但具体的时间要依环境温度而定，冬天浸泡时间短，夏季浸泡时间长。吉利丁片泡久了还能用吗？下面来了解下。

一、吉利丁片要泡多长时间

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。那么，吉利丁片要泡多长时间？

浸泡吉利丁片所需的时间应该要控制在15到20分钟左右，但通常吉利丁片只要泡软了就可以使用了。吉利丁片浸泡的时间会根据周围环境的温度而发生改变，比如冬天，因为温度比较低，浸泡的时间比较长。而在夏天，高温会使吉利丁片变软，甚至很快腐烂。所以很多人夏天泡吉利丁片的时候，会在泡吉利丁片的水中加入几块冰块，或者把泡吉利丁片的碗放在装满冰块的盆里。

二、吉利丁片泡久了还能用吗

吉利丁片是一种高分子亲水胶体，可用作胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂等。吉利丁片长时间的浸泡会使吉利丁部分溶解在水中，变得非常非常软，影响凝固效果，建议不要再使用了。

三、吉利丁浸泡的正确方式

吉利丁片：用低于10℃的饮用冰水浸泡15-20min后捞出沥干表面水分即可使用。

吉利丁粉：用5-6倍低于10℃的饮用水或配方中的液体加入吉利丁粉中溶解即可使用。

注意事项：

1、建议放在纯净水（天热时最好用冰水）中浸泡，浸泡时，片与片之间尽量不要重叠。

2、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻。

3、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下容易溶化变形。

4、糖会降低吉利丁片的凝结度，所以制作的甜品，糖分越多，就越软。