小葱烧财鱼

小葱烧财鱼

　主要配料：本地细小香葱约4两。 料头：本地细小香葱切粒，泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。 　主要调料：新鲜猪油，草狐老抽，生抽，香辣红油，盐，味粉，鸡精粉，韩国烧肉汁，黑胡椒，料酒。 做法： 1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。 2、炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。 3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。 4、本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。 5、尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草，就搞定了，味道极佳。

所属地区

沐川县地处四川西南边陲，位于四川盆地西南边缘小凉山余脉山麓，长江上游岷江、大渡河、金沙江之间的三角地带。东接宜宾、南连屏山县、北靠沙湾、犍为县，西与峨边县接壤，西南同马边县毗邻，岷江、金沙江倚境而过。沐川县地形状若彩蝶东展。幅员面积1408平方公里，人口25.6万，辖19个乡镇、196个行政村，森林覆盖率62.8%，被誉为“绿色明珠”，是全国山区综合开发示范县、 全国生态示范区建设试点县、四川省无公害基地县和四川省农业产业化试点县。县人民政府驻沐溪镇。沐川县“打生态牌，走特色路”，全县形成了“一纸一电”两大支柱产业，经济和社会各项事业取得了长足发展。2003年，全县GDP实现13.6亿元，比上...四川省乐山市沐川县