卤鸭

卤鸭

新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。 １、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、 冰糖 、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放 黄酒 加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、 白糖 ，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放 麻油 少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成. 色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。

所属地区

晋宁县是滇文化发样地。航海家郑和故里。世界著名磷都之一。位于滇中，居滨池西南岸。面积1391平方千米。人口25.5万(1997)，其中彝、回、哈尼等少数民族占9.5%。辖昆阳、宝峰、晋城、古城4镇及6个乡、2个民族乡。县人民政府驻昆阳镇，邮编：650600。代码：530122。区号：0871。拼音：Jinning xian。--------------------------------------------------------------------------------行政区划晋宁县辖4个镇、6个乡（其中2个民族乡）：昆阳镇、晋城镇、宝峰镇、古城镇、二街乡、新街乡、双河彝族乡、夕阳...云南省昆明市晋宁区