臼捣仔鸡凉辣汤

臼捣仔鸡凉辣汤

将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣，直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。仔鸡肉臼捣好后，根据仔鸡大小，将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细，并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅拌均匀即成。 臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色食品，深受彝民喜爱，常作待客佳品。

所属地区

马边彝族自治县位于四川盆地西南边缘小凉山区，地处乐山﹑宜宾﹑凉山三市州结合部，全县幅员面积2383平方公里，总人口18.83万人，彝族占37％。属乐山市管辖。区号：0833拼音：Mabian Yizu Zizhixian 代码：511133 邮编：614600 区划：2005年，马边彝族自治县辖2个镇（民建、荣丁）、18个乡（劳动、建设、石梁、荍坝、民主、老河坝、下溪、苏坝、烟烽、袁家溪、沙腔、三河口、雪口山、镇江庙、大竹堡、梅子坝、高卓营、永红）。县人民政府驻地：民建镇民建镇属自治县人民政府所在地，是全县政治、经济、文化中心。东、北部与劳动乡接壤，南与建设乡连界，西与雪口山乡、沙腔乡毗邻。幅...四川省乐山市马边彝族自治县