营山凉面

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品（小吃）”荣誉。营山凉面麻、辣、咸、香四味兼备，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

基本介绍

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

菜品特色

麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。

制作方法

1.将碱面煮八成熟，捞起放进事先准备好的凉开水中；

2.反复在凉开水中透3次。捞起来摊开放在案板上；

3然后均匀的抹上香油，然后在分装碗内；

4.豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾干，放置一边备用；

5.蒜头去皮，剁成蒜泥，加冷开水兑成蒜水；

6.把腌制好的大头萝卜切碎；

7.把酱油、醋、营山红油、味精、葱花、大头萝卜和蒜水放入碗内，调匀成调味汁；

8.调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好即成。

所属地区

营山县总面积1633平方千米。总人口90万人（2004年）。县人民政府驻朗池镇，邮编：637700。代码：511322。区号：0817。拼音：Yingshan Xian。行政区划营山县辖19个镇、34个乡：朗池镇、绿井镇、东升镇、骆市镇、黄渡镇、小桥镇、灵鹫镇、老林镇、木桠镇、消水镇、双流镇、绿水镇、三兴镇、蓼叶镇、新店镇、回龙镇、星火镇、西桥镇、城南镇、济川乡、茶盘乡、双溪乡、带河乡、四喜乡、玲珑乡、涌泉乡、木顶乡、清源乡、龙伏乡、双林乡、明德乡、普岭乡、三元乡、太蓬乡、柏林乡、孔雀乡、合兴乡、六合乡、悦中乡、高码乡、安固乡、大庙乡、通天乡、安化乡、法堂乡、增产乡、丰产乡、清水乡、青山乡、福...四川省南充市营山县