烫面油糕

烫面油糕为传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。烫面油糕的作法：红糖用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。( 成都)

所属地区

早在新石器时代， 今大邑县境内已有人类活动。 夏、周时有古蜀。今大邑县区域当时古蜀国地。周慎靓王五年，即秦惠更元九年（前３１６），秦灭古蜀国。今昔对比大邑县区域当时为临邛县地。汉高祖五年（前２０２），平定巴蜀．今大邑县区域为江原县、临邛县地。西汉末年，王莽立国为新（９至２３），临邛县改为监邛县，江原县改为邛原县。后公孙述据蜀称成家（２５至３６）。监邛、邛原县名仍旧。东汉建武十二年（３６）十一月，成家亡，邛原县复名江原县，监邛县复名临邛县。历蜀汉、魏、西晋宽大初至成（汉）玉衡二年（３１２），大邑县区域仍置。东晋永和三年（３４７），成（汉）亡。汉原县改为融县，后又复名江原县。临邛县仍置。中经宋、齐...四川省成都市大邑县