大邑黄醪糟

南方甜酒酿的别称，四川大邑著名小吃，口感醇香，味道甜美，常与汤圆或者米粉等搭配食用，冬天热食，夏天冷吃。

什么是黄醪糟： 大邑黄醪糟 黄醪糟是大邑的名小吃，具有浓郁的地方特色，口感醇香。 实际上就是一种甜酒酿，有时会放入豆沙馅的汤圆，作为甜品食用。 黄醪糟的两种吃法： 一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等辅料，为冰醪糟，很适合在夏季食用。 一种把醪糟加热煮熟，然后放米粉子即可食用，非常适合在冬季吃，叫做热醪糟。 黄醪糟的制作方法： 原料：糯米和酒曲。 制作：糯米洗净，浸泡，泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。于饭甑子内文火蒸熟，然后倒入冲洗干净无污物的簸箕，晾至约28℃，再把酒曲均匀撒上，同时浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中，于能够保持衡温的窝子里面，自然发酵约3天，然后从缸里拿出即可。 想要制作出好的黄醪糟，必须保持衡温发酵。 黄醪糟的价格 大邑黄醪糟价格实惠，通常5元左右即可吃到地道黄醪糟。

所属地区

早在新石器时代， 今大邑县境内已有人类活动。 夏、周时有古蜀。今大邑县区域当时古蜀国地。周慎靓王五年，即秦惠更元九年（前３１６），秦灭古蜀国。今昔对比大邑县区域当时为临邛县地。汉高祖五年（前２０２），平定巴蜀．今大邑县区域为江原县、临邛县地。西汉末年，王莽立国为新（９至２３），临邛县改为监邛县，江原县改为邛原县。后公孙述据蜀称成家（２５至３６）。监邛、邛原县名仍旧。东汉建武十二年（３６）十一月，成家亡，邛原县复名江原县，监邛县复名临邛县。历蜀汉、魏、西晋宽大初至成（汉）玉衡二年（３１２），大邑县区域仍置。东晋永和三年（３４７），成（汉）亡。汉原县改为融县，后又复名江原县。临邛县仍置。中经宋、齐...四川省成都市大邑县