缠丝焦饼

缠丝焦饼，煎点，特点：丝纹清晰，色棕黄，皮酥脆，馅鲜香，具有浓郁的四川风味。烹制法：煎。

鲜猪腿肉剁碎入碗，生花椒铡细，姜米、葱白花、料酒、胡椒粉、味精、盐、酱油、香油，一并和入肉碗里拌成馅。 将三生面加菜油揉匀成油水面，做成15克的剂子，擀成长条形薄片，用刀在一端划成细丝。将馅放在未划口的一端包好，再把细面丝缠上，按扁成圆形，用菜油煎熟即成。 操作要领：丝要缠好；煎时火不宜大。 如用牛肉制馅，即名缠丝牛肉焦饼。

所属地区

江安县位于宜宾市东部，地跨北纬28°22′20″—28°56′45″，东经 104°57′40″－105°14′33″。县境南北最大纵距59公里，东西最大横距15. 5公里，乐界泸州市汉阳区、纳溪区；南邻兴文县；西接南溪县、长宁县；北连自贡市富顺县。全县幅员面积910平方公里，总人口54万。 江安盛产水稻、小麦、红薯、高粱、油菜、豆类等农作物，是全国最大的夏橙基地县、商品粮基地县、蚕桑生产县、瘦肉型生猪基地县。江安林产丰富，是省级竹类资源开发县，全县林地39.2万亩，覆盖率29.8％。境内天然气、煤、硫、铁、铜、石灰、方解石等十几种矿产储量丰富。有竹簧工艺品、夏橙、脐橙、李子、茶叶、竹荪和磕粉...四川省宜宾市江安县