叉烧包子

叉烧包子，面食，特点：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品馅料用的肉，类似简单叉烧肉的制法，故名。

川味叉烧包子的做法：VfE 1、猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放盐、甜酱略炒，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。VfE 2、锅内炒好糖汁，再放入肉粒炒匀成馅，待冷却使用。VfE 3、用上等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。VfE 4、将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏成二粗花放入笼内，用旺火蒸15分钟即成。VfE 操作要领：馅的放糖量不宜多，以咸鲜略甜为度；蒸时用旺火且不能闪火。VfE

所属地区

江安县位于宜宾市东部，地跨北纬28°22′20″—28°56′45″，东经 104°57′40″－105°14′33″。县境南北最大纵距59公里，东西最大横距15. 5公里，乐界泸州市汉阳区、纳溪区；南邻兴文县；西接南溪县、长宁县；北连自贡市富顺县。全县幅员面积910平方公里，总人口54万。 江安盛产水稻、小麦、红薯、高粱、油菜、豆类等农作物，是全国最大的夏橙基地县、商品粮基地县、蚕桑生产县、瘦肉型生猪基地县。江安林产丰富，是省级竹类资源开发县，全县林地39.2万亩，覆盖率29.8％。境内天然气、煤、硫、铁、铜、石灰、方解石等十几种矿产储量丰富。有竹簧工艺品、夏橙、脐橙、李子、茶叶、竹荪和磕粉...四川省宜宾市江安县